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春天宁可不吃肉，也要多吃这道菜，好吃不贵，营养滋润不上火，应季而食身体好。

春天是一年的开始，也是养生的 时期，俗话说：“一年之计在于春”，此时春暖花开，万物复苏，正是人体新陈代谢加快之时，所以，春季养生尤其重要。春季，乍暖还寒，除了要注意及时增减衣物，合理安排户外运动，在饮食上要以食补、温补为主，多吃一些营养丰富，含有优质蛋白质和维生素的食物，少食油腻辛辣又上火的食物。我们老百姓的饮食习惯讲究应季而食，也就是说平时要多吃一些当季的食物，少吃一些反季节的食物。春季的应季美食有很多，像春笋、胡萝卜、莴笋，以及各种鲜豆类的蔬菜等等，特别是应季的鲜豆，更是春季不可错过的美味。老话说：“春吃豆，胜吃肉”，尤其可见豆类食物在人们心目中的地位之高。毛豆，属于碱性蔬菜之一，含有丰富的植物蛋白质，含有钾、镁等微量元素，膳食纤维和B族维生素含量也非常丰富，常吃有助于缓解疲乏，改善春困，还能润燥降火气。今天，分享一道非常下饭的家常菜——。毛豆营养虽然极其丰富，但口感清淡，而且还不容易入味，所以，平时炒毛豆时，可以搭配一小块瘦肉一起炒，既能丰富口感，还能增加营养，一举两得。：毛豆半斤，瘦肉1块，蒜1个，*豆酱1勺，生抽1勺，鸡精1勺做法：1、用来炒的瘦肉可以选用梅花肉，口感会更好。将瘦肉清洗干净，切成丁，再用刀背拍松散，这样炒出来的瘦肉口感才不会柴。毛豆剥壳后，清洗干净，准备少许蒜末。2、毛豆不容易熟透，我们先提前焯水。锅中水开后，加1勺盐，1勺食物油，倒入毛豆，焯水3分钟左右，捞出沥干水分。煮豆类蔬菜一定要煮熟透，提前焯水，可以节省烹饪时间，焯水后的毛豆也更容易入味。3、现在开始炒肉末，锅热倒油，倒入肉末翻炒，把水分炒干，再加1勺*豆酱，翻炒均匀，炒出酱香味。把肉末的水分炒干，既可以减少肉腥味，还可以增香。4、这时将毛豆倒入锅中，加1勺盐，1勺生抽，半碗清水，盖上锅盖，焖煮至毛豆熟透。5、临出锅前，再加1勺鸡精，撒上蒜末，翻炒均匀就可以出锅了。一道鲜香美味，清脆爽口不油腻，营养又美味的毛豆炒肉末就做好啦。这样炒的毛豆鲜嫩又入味，充分吸收了肉末的香味，营养美味又下饭，比大鱼大肉还好吃。[制作小技巧：]1，瘦肉切成丁，记得用刀背拍松，这样炒出来的肉末，口感特别鲜嫩，一点都不会柴。2，煮豆类蔬菜记得要煮熟透，吃得才更健康。毛豆下锅前，先加盐和食用油，提前焯水，焯水后的毛豆，颜色翠绿好看，还不容易变色。

“ 烟火，也不过是一碗粗茶淡饭。”我是爱美食的李家妈妈，感谢大家的支持和点赞，本文由李家妈妈美食原创，严禁搬运。

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