白癜风怎么治疗可以好 http://m.39.net/pf/a_4791351.html

*鳝富含DHA和卵磷脂，这两者是构成人体各器官安排细胞膜的主要成分，并且是脑细胞不行短少的养分；其次，*山特含“鳝鱼素”，具有下降血糖和调理血糖的效果，且所含脂肪很少是糖尿病患者的抱负食物；再者，*鳝含丰厚维生素A，能增进视力，促进皮膜的推陈出新。

*鳝的养分价值

*鳝是合鳃鱼目，合鳃鱼科，*鳝属，亦称*鳝、鱓鱼、罗鳝、蛇鱼、长鱼。我国散布两种，一种即为常见的*鳝，还有一种为山*鳝，产于热带淡水或咸淡水水域，现在只在云南陇川县有散布，国内其他区域没有散布。*鳝与鲈形目近缘。

*鳝的介绍：

*鳝体细长呈蛇形，比较润滑，无鳞或具很小鳞片，前圆后部侧扁，尾尖细。上下颌及口盖骨上都有细齿。眼小，为一薄皮所掩盖。无胸鳍和腹鳍；背鳍和臀鳍退化仅留皮褶，无软刺，很低且绕过尾端相接连，鳃一般仅于喉部有一外鳃孔，呈“V”字形。在浅水中能竖直身体的前半部分，用口到水面呼吸，把空气贮存于口腔及喉部，所以显得喉部肿大。*鳝日子时体呈大多是*褐色、微*或橙*，有深灰色斑驳，也有少量鳝鱼是白色，俗称“白鳝”。其生殖状况较特别，幼时为雌，生殖一次后，改变为雄性，这种雌、雄性的改变现象称为性反转现象。*鳝广泛散布于全国各地的湖泊、河流、水库、池沼、水沟等水体中。除西北高原区域外，各区域均有记载，特别是珠江流域和长江流域，更是盛产*鳝的区域。

*鳝的养分价值：

首要，*鳝富含DHA和卵磷脂，这两者是构成人体各器官安排细胞膜的主要成分，并且是脑细胞不行短少的养分；其次，*山特含“鳝鱼素”，具有下降血糖和调理血糖的效果，且所含脂肪很少是糖尿病患者的抱负食物；再者，*鳝含丰厚维生素A，能增进视力，促进皮膜的推陈出新。

可见，*鳝不只肉嫩味鲜，并且养分价值高，所以，*鳝不只被当作名菜用来招待客人，近年来活运出口，热销国外，更有冰冻鳝鱼远销美洲等地。*鳝一年四季均产，但以小暑前后者最为肥美，民间有“小暑*鳝赛人参”的说法。

*鳝的做法

*鳝的做法许多，下面就简单向我们介绍几种*鳝的做法。

炒鳝鱼

质料：鳝鱼以及洋葱（白皮）、猪油、酱油、大蒜（白皮）、辣椒、酒、淀粉、姜、香油和胡椒粉等调料。

做法：首要，将鳝鱼头部用钉子钉住，用小刀自始至终剖开，取出内脏和脊骨，然后将鳝鱼片成2.4厘米长片；将洋葱去老皮，洗净，切成片；将干红椒切成小片；将生姜大蒜洗净，均切成末；然后炒锅上火烧热，用油稍烫一下，再放入猪油烧热，将鳝片入锅爆炒，当鳝鱼爆炒起卷时，放入酱油、生姜、洋葱、干椒、料酒，加盖焖顷刻后，放入鲜汤适量再焖；最终用淀粉勾芡，撒上蒜末，淋入香油装盘，撒上胡椒粉即可。

清蒸*鳝

质料：*鳝、咸猪肉、银杏果以及啤酒、味精、老姜、蒜头、香葱等调料。

做法：首要，将*鳝*鳝过水（便是焯），捞出，洗掉外层黏液，切成小段，备用；咸猪肉切薄片（越薄越好），过水，等熟了就立刻老出，备用；姜切片，蒜头拍碎；然后取个盘子，*鳝放底层，姜蒜一同放里头，上面放肉片，最上头放银杏果；再撒上味精，到入啤酒，冷水下锅蒸20分钟；最终，出锅时，撒上葱花，浇热油，开吃即可。

留意鳝鱼要用活的。

*鳝粥

*鳝粥的做法很简单，可是却养分丰厚，做法：将宰杀好的*鳝直接洗净剁成小段，用姜丝、料酒、盐、胡椒粉腌渍一下，下粥锅滚熟即可。

除次以上几种，*鳝还有许多做法，这儿就不一一列举了，各位巧手们能够自己立异，不过要留意食物相克，鳝鱼不适宜狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。