季花鱼

季花鱼，学名鳜鱼，因体态像月季花而得名季花鱼主要以捕食水中的小鱼虾和微生物，具有补虚劳益脾胃的功效。

中文学名季花鱼

别称桂花鱼

二名法鳜鱼

习性种群分布功效

季花鱼体较高而侧扁，背部隆起。口大，下颌明显长于上颌。上下颌、犁骨、口盖骨上都有大小不等的小齿，前鳃盖骨后缘呈锯齿状，下缘有4个大棘；后鳃盖骨后缘有2个大棘。头部具鳞，鳞细小；侧线沿背弧向上弯曲。背鳍分二部分，彼此连接，前部为硬刺，后部为软鳍条。体*绿色，腹部灰白色，体侧具有不规则的暗棕色斑点及斑块；自吻端穿过眼眶至背鳍前下方有一条狭长的黑色带纹。长湖季花鱼性格凶猛，主要捕食水中的小鱼虾和微生物。

季花鱼

季花鱼冬季不大活动，常在深水处越冬，一般不完全停止摄食。春季天气转暖时，则游到沿岸浅水区觅食；此时的雌雄鱼白天都有侧卧在湖底下陷处的卧穴习性，夜间在水草丛中活动、觅食。1-2月摄食较差，6-7月最为旺盛，长湖季花鱼肉体洁白、细嫩而鲜美，无小刺，富含蛋白质。季花鱼被列为荆门市名贵淡水鱼类之一。需要特别注意的是，长湖季花鱼的幽门垂多而成簇，形似月季花，这是最为宝贵和营养价值极高的精华部位，不识此宝的人往往在剖鱼肚时就被当着废弃物丢掉了，十分可惜。长湖季花鱼的味道清香扑鼻，鲜脆可口，红烧、清炖最为原汁原味。还要注意的是，长湖季花鱼的12根背鳍刺、3根臀鳍刺和2根腹鳍刺均有*腺分布，若被刺伤后肿痛甚烈，发热、畏寒，为淡水刺*鱼类中刺痛最严重者之一。据有经验的老渔民介绍，如果在五月份被季花鱼的第五根*刺刺中了，人的生命就会危在旦夕。以此类推，不可忽视。因此，在捕捉和剖杀长湖季花鱼时，应特别小心被刺伤。

长湖季花鱼性味甘、具有补虚劳、益脾胃的功效。其尾可治小儿软疖，其胆可治鱼骨鲠在喉。

做法

清蒸季花鱼

家常口味

主料:

季花鱼1条

适量的辅料：料酒葱花、蒜末、盐、味精、色拉油、蒸鱼豉油、

烹饪步骤如下：

1·?把鱼杀好，从尾部向头斜切，在鱼身上划几刀，可更好入味，摸上料酒，撒上盐，放二十分钟

2·?二十分钟后摆上姜丝，水烧开，把鱼放上蒸十五分钟出锅后，撒点味精，倒上鱼鼓油

3·?把油烧热，鱼上撒上葱花，蒜末，把油浇匀鱼身即可完成

季花鱼做红烧的教程

用料：季花鱼1条

根据个人口味放佐料：姜、葱、白糖、料酒、蒜瓣、生抽、盐、花椒、干辣椒段、

做法步骤如下：

1.简单准备材料，生姜，干辣椒，大蒜，香葱，花椒，适量

2.准备一条肥美的季花鱼，切花刀备用。擦一擦鱼上水分。

3.起锅烧油，放鱼煎，煎一面两分钟后，放入姜葱蒜干辣椒，再煎另一面，之后就别再翻鱼了，倒入没过鱼的水，放入酱油，生抽，醋（一点点），料酒，耗油，花椒八角，糖适量，煮好后，再加入鸡精，食盐调味收汁即可。

4.开锅盛盘