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安哥拉画报

很早就在准备写鳗了，但又一直不想写，话题太大超出能力之外，今天，内心也并不情愿，并没有搞清楚。

年10月25日，鳗鱼目Anguilliformes。音同满，所以渔场舟山有“无鳗不成宴”的传统，寓意喜事的圆满。

认识鳗鱼，首先将一些干扰项剔除：比如鳎鳗，和鳗没有关系，是鳎linguado，比目鱼。还有七鳃鳗Petromyzontidae，又叫七星子、八目鳗，看图片就知道和鳗无关。在世界渔业数据库中，似乎安哥拉没有此物种，该物种属于超过恐龙级别了。

*鳝/田鳝，属于合鳃目Synbranchiformes，也不属于鳗，安哥拉资料记载的合鳃目中有5种刺鳅，刺鳅不同于泥鳅，它背部有倒刺，俗称倒鳅或刀鳅、钢鳅、齿泥鳅、带刀鱼、猪妈锯、石椎...不知道哪个名字能唤醒你儿童时河沟里的记忆。

电鳗，也不属于鳗。更接近于鲶bagre或peixegato，但也不能称作电鲶，因为非洲鲶鱼中有电鲶。比如安哥拉物种就有刚果电鲶、贝宁电鲶，属于淡水鱼，下图为贝宁电鲶。

鳗鱼，分海鳝和海鳗。世界种类太过繁多，只说安哥拉物种：

有海鳝（裸胸鳝）、蛇鳗、油鳗、康吉鳗（海鳗和花园鳗）鸭嘴鳗、线鳗、草鳗、泥鳗。每一类又有两三种，共38种鳗鱼。

安哥拉38种鳗鱼里，大部分都在水深米以上，尤其是蛇鳗，深水海鳗可至水下米，可谓水深不知处。所以有传说：你吃的每一条鳗，都是见过深渊的。

文艺的基础，是科学，这里涉及一个概念，叫做洄游。洄游是指不少品种的鱼类在其生命周期内相对于其原有栖息场所定期的大规模迁徙现象，时段可能是日、月、年、数年，距离可以是公尺、公里、上千公里。

是冥冥之中的力量，让他们进行一场旅行，在对的时间、对的地点，遇见对的人。而沿海鳗鱼的使命，就是回至深海产卵，然后死去，小鳗鱼的使命，是自深渊而出，回至浅海生长：

比如，在大西洋北部一片叫做马尾藻的海域，他们带着破壳的恐惧，摇摆在夜色里，游过草丛，游过马尾藻。

这时候他们还被叫做蠕虫。之后要到几个地方经历几个阶段：

几毫米长的柳叶鳗随墨西哥暖流，大西洋漂流几千公里，进行长达三年的迁徙，至此，方可蜕变，称作玻璃鳗，就像六七厘米长的玻璃棒，无色无味，罪恶在它身体也没有一席之地。

抵达海岸后在浅海，或越过浅滩、沼泽、沟渠，不断深入陆地。在这些环境里，根据食物和空间的丰密程度，或分变雌雄，或者雌雄同体，或不孕不育。就是我们常见的形式，蛇鳗、海鳗。

这是斑点蛇鳗，还有褐鳗、环鳗等。

一般独行寻找洞穴，开始一生的等待。他们的等待，真的是在等待，以多年的时间里节省体力积攒能量，这些储备足够它在返回马海藻的途中，不吃不喝，多达四年之久。

大部分蛇鳗把自己藏在沙子里只露出头，有些康吉鳗（花园鳗）露出半截上身在沙中随海流摇曳生姿，如果想垂钓它，你必须晃动鱼钩好送到它的嘴边。也许是7岁，也许是15岁，也许是30岁，有一天他们突然觉得摇曳够了， 不值得，便终于做出决定，洄游深海一沉入底，从此萧郎路人，把自己的生命化作无数只卵。

当然，不是所有的都是洄游物种，泥鳗和海鳝就不是。

从柳叶鳗、玻璃鳗、迷你鳗、*鳗到银鳗，如果由于某种原因滞留在某个环境，那么他们就无法完成该阶段的进化，就像丢失了解锁下一阶段的进化密码，永远停留在了那个形态里。

天上的清冷的白月光啊，是不是，不比眼前盘子里的煎蛋温暖？

于是，我也取出几条蛇鳗，用钉子将头钉在木板之上，然后拉直，挑一把小刀，沿背线划开，取出内脏，其实并不血腥，并不是想象中的唰唰唰，肉很结实刀法也磕磕绊绊，像狗啃，那是刀的错，但是油鳗可能更香一些。日本很贵的鳗鱼饭，也只是河鳗而已。

一碗无色无味的柳叶鳗，烹煮之后像粉丝。或做成鱼苗干，也是科英布拉的美味。

年，游至西班牙海岸的柳叶鳗 网1.25公斤以欧元瞠目的价格售出。而第二网同样重量的幼鳗，以欧元成交。

欧元吃半斤的消费，就实现了阶层分化。

随着西班牙对鳗鱼捕捞和销售的打击，后来西班牙一家AngulasAguinaga公司，用鱼糜做仿柳叶鳗丝，产品叫做gulas，在西班牙销售。

突然也是很心动的。

天上的清冷的白月光啊，是不是，不比眼前盘子里的煎蛋温暖？