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舒正，本名冯素珍。内蒙古作家协会会员，当代散文家。从上世纪九十年代开始发表文学作品，作品大多在《人民文学》《十月》《散文》《散文海外版》《*河文学》《北京文学》等国内大型文学刊物、《中华读书报》以及《内蒙古日报》《草原》《西部散文家》《鹿鸣》等内蒙古自治区各级报刊杂志发表。代表作《绿色情缘》获内蒙古 文学奖第九届“索龙嘠”奖。主要作品有《舒正散文》2部，主编《里快文学作品评论集》2部。

鱼米：宝岛得天独厚的物产文/舒正一在中国传统文化表述中，鱼米之乡，常常是对某个富庶地区的别称，含有褒扬、赞叹、推崇等多个方面的意义，可以称之为农耕文化的 。从这个意义上讲，用鱼米之乡来概括台湾的农业文化是最恰切不过的。在台湾这块美丽的土地上，充沛的雨水，让大地永远都是湿乎乎的，温润的气候，把空气打理得特别清澈、干净，那种自然的美与自然的和谐，没有见识过她的人是很难想象出来的。无论人还是物，都喜欢在这样的环境里生存。天时、地利，巧合人愿，使得台湾的物产相当丰富。陆上，盛产稻谷、水果、蔬菜、茶叶；山里，异草丛生，奇花斗妍；水里，蜉蝣来回，鱼、虾成群。因为聚集了太多的天地精华与日月灵光，宝岛处处都是宝。特殊的地理环境和气候资源，很适宜水稻生长。所以，在台湾，除了高山、丘陵以外，耕地面积的四分之一都是用来种稻子的，稻谷种植面积每年大约在一点六万公顷左右，主要集中在平原地区。在同一块田里，收获完一次水稻，接着再种，再收，一年至少能收获两到三茬。因此，台湾的稻米非常丰盛。据台湾同胞讲，台湾的稻谷不光产量高，稻米的质量也好。台湾人天天吃米都不觉得腻，原因大概就在于此。除了食用，还有大量稻米销往世界各地。而在大陆，则小麦产区多，有些地方还种冬小麦，因为在地里生长的时间长，面筋含量高，蒸出来的馒头雪一样白。各地有各地的物产，各地有各地的特色，世界也就因为各种不同色块的组合而变得五光十色。台湾有三宝，水稻、甘蔗、茶叶，水稻则是三宝之首。我的家乡内蒙古在国内属玉米和小麦产区，种麦的经历很是辛苦。可对于稻子的生长过程就不怎么清楚了，印象中是头戴斗笠、身穿蓑衣的农民，弯着腰在水田里一把把地插秧，等稻子熟了，再一把把地收割，一把把地摔打出来，碾好，做起来并不比伺弄小麦轻松。传统农业，人们吃到嘴里的粮食，要经过许多环节的劳动才能获得。读小学时曾学过一篇叫做《千人糕》的课文，里面说的大抵就是这个道理。现在时代不同了，无论大陆还是台湾，农业正在由传统耕作向现代化转变。台湾只有20%的人口从事农业生产，与大陆比较起来，农民的数量占总人口的比例要小得多，平均每个农户经营的耕地在一公顷以上。自年以来，水稻种植从整地、育苗、插秧，到收割、打碾、烘干，全部改为机械操作，农业已经走出传统耕作方式，向机械化迈进。台湾的农业是私有制经济，土地所有权属于农民。但使用、改造土地受有关*策保护。此外，当局对农业用电、用水也很优惠，农业税全部免除，农民耕种土地没有多少负担。从上世纪七十年代始，当局就帮助各地建立育苗中心，以工厂化的方式进行水稻育秧，供应农民栽培，这样，既解决了一家一户育秧所承担的风险，保证了秧苗的质量；又节省了劳力，方便了农民。这些都是鼓励农民多种粮、种好粮的措施，效果很好。农民一年四季在田地里精耕细作，人们吃的稻米全部是他们用汗水浇灌出来的，他们一辈子在自己喜爱的土地上泼洒汗水，果实却供养着许多人，应当给以支持、保护。轻视农民，不尊重农民和他们的劳动，就是对良知的背叛。对这一点，台湾同胞都很清楚，因而，重视农业、尊重农民，在台湾已经成为一种社会风尚。而台湾的农民也的确值得保护、尊重。他们的那份勤劳、耐受以及操作时的精心，就足以让人钦敬。其时，节令已是隆冬季节，但田野里依然绿茸茸的，农民们还在劳作，稻子长势很好，丰收在即。一块块长方形的稻田，犹如中国的方块字那样有形、有体，释放着强烈的美感，又好像一块块绒毯，被梳理得条理分明，拼接在一起，铺满了大地，成为冬日田野里最美的景致。看着嫩绿的、充满希望的稻田，会很自然地想到关于劳动创造人类，劳动创造世界，劳动创造美等命义。是的，劳动是人类最伟大的实践活动，劳动者是最伟大的人。有了这样一些理念，我们所熟悉的田野，就会觉得海海漫漫，宽广而美丽。与麦田相比，一块稻田是小了些，然而，无论麦田还是稻田，倘若块块毗连，就宽广无边。它们共同的特点是，秧苗或者麦苗鲜嫩的时候，看上去是一块绿色的大毯；成熟的时候，就变成了一片金色的海洋，千顷起伏，状如波涛，浩瀚壮阔，瑰丽无比。台湾的水稻品种很多，有蓬莱米、长籼稻、圆糯米、长糯米。近年来，又培育出许多新品种，比如台中10号、台籼粳8号至16号等等，都是极好的品种。台湾种植水稻推行“五统一”法，即统一品牌、统一播种、统一机插、统一机防、统一机收。其中有一种稻子叫“绢光稻”，稻米洁白光亮，味道香甜怡口，为稻米中的精品。在台湾和国际销售网络覆盖之处倍受青睐。因为稻谷丰盛，稻谷加工企业也就发展起来了。如稻米加工厂、米屋企业有限公司等，都在加工、经营、销售稻米。座落在彰化埤头乡中兴堡的“埤头稻米博物馆”，是亚洲 家由民间创办起来的稻谷加工企业，它是建在乡间小路旁边的一座漂亮的红顶欧式建筑，乍一看，好像与稻子无关，可附近一片绿油油的稻田，即刻就把人的想象与稻米连在了一起。况且，红墙上还有用白字写成的标语，其中一条直截了当地问前来观赏的人们：你吃饱没？在不缺稻米的地方，你没有吃不饱的理由。那这样的问题是用来教育那些浪费米的人：吃饱了，别浪费；要时刻牢记“一粒米千滴汗”的道理。在人们的想象中，一个加工稻米的地方，一定是设备简陋，稻壳飞扬，然而，这座谷堡却把这种陈旧的概念给更新了。它的漂亮造型，不缺乏趣味的墙语，散发着温馨、体贴的味道，让老式传统的产业，具备了时尚的风貌和品位，把天天吃的大米，提升到了更高的层次。谷堡里面的陈设更是出人意外，一顶顶由斗笠组合成的灯，体现着人与米的亲密关系，眼前立即会幻化出一幅农民在田里务弄稻谷的景象。这里除了加工稻米，还积极弘扬台湾农耕企业文化，开展对外宣传。为此，企业内部设有稻香风云馆、稻香学院、稻香精品馆等八个板块。通过这些板块，人们可以看到农民种植稻谷的全过程，以及传统农业与现代化农业生产的全部工具、设备，尽情体会以往水稻生产的古朴与艰辛，品味现代化农业的魅力与精妙。此外，企业还举办稻米文化活动，教育人们不要忘记传统农业。在传统农业中，稻米从田野走向餐桌的过程毕竟是一种文化。应当让人们知道并且牢牢记住。农民是水稻生产的主体，最懂得稻谷的来之不易，因此，最是爱惜粮食，对粮食生产最为重视。为了更好更多地生产稻米，许多地方的农民都成立了优质稻米专业生产合作社。其中一个合作社在三州、河田等地区种植的稻子，创下了亩产高达八百多公斤的历史记录。在台湾，讲起种稻来，人们自然会说到林龙星。林龙星原来是一个当兵的，复员后，回到家乡种地，几十年如一日，天天蹲在稻田里伺弄、观察稻子，把稻子生长的情况一一记录下来，然后再向专家请教，一天二十四小时想的是稻子，一年三百六十五天想的还是稻子，长年累月，便与稻子结下了不解之缘。林龙星所在的台东县池上乡，地里位置极好。海岸山脉于其东，仿佛是一个大屏障，中央山脉于其西，两道山脉之间为八千多公顷的新武吕溪冲积平原，地势平坦、土质肥沃、雨量充沛，很适宜种植稻谷。因为气候的原因，这里生产的稻米颗粒大、弹性好，粒粒赛珍珠。稻子对于林龙星来说，比生命都重要。爱稻如命，自然也就把自己的生命与稻子的种植、收获紧紧地相连在了一起。水好，地好，加上林龙星的勤劳，种出来的稻米清香甜糯，名扬四海。当然，价格贵得惊人。一公斤稻米竟然卖到了一万一千元台币，折合人民币两千三百八十多元，简直是天价；这样算来，二两一碗的米饭得二百元才能买到，可吃的人依然很多。一个“好”字，就吸引了许多食客，也把人们的胃口吊得高高的。不管什么东西，一旦上了档次，就显得珍贵。是什么原因让林龙星的稻米像珍珠一样放着光彩呢？这就得看劳动态度和耕作方式了。林龙星对待稻子就像对待自己的孩子一样，忒有爱心。在稻子栽培上很下了一番功夫，深耕土地，施有机肥，推广种稻新技术，在整地、灌水、插秧、施肥、防虫、收获、烘干等等方面，每一个环节都认真、细致，一丝不苟。稻谷也有心。以心换心，就会心心相印。林龙星与他的稻谷就是这样。因为林龙星种植的稻米出了名，被誉为“ 米王”、“稻米达人”。人们一旦见到他，就像粉丝见到明星一样，纷纷要他签名留念。可他这个明星不同于其他演艺明星，他是靠实实在在的劳动和务稻技艺种出了好稻，为人们的生活、身体质量提供优质稻米的明星，没有一丝一毫假的、甚或作秀的成分。人，离不开一日三餐，哪一餐不想有好米下锅？所以，林龙星是人们每天都会很自然地想起来的明星。可又有多少人知道，他是在得了口腔癌以后，一边求医看病，一边去种稻的。他在田间寻找着属于自己的快乐，在田地里与大自然同呼吸，与他喜爱、倾心的稻子共命运。病魔也怕执著与顽强，所以，最终远离了他，也就成就了他今天的成绩和荣耀。如今，种稻已经成了林龙星的“专业”，他种植出来的稻米，有品位，有市场，虽然价格高，却被消费者认可。在这些人看来，吃了二百元一碗的“珍珠米”，还亏吗？“ 米王”林龙星台湾稻谷的种植历史很悠久。很早以前，就有许多人从内地来到台湾开垦、进行耕作。最早到台湾垦植的，是泉州人陈赖章，地点在大佳蜡，即现在的台北县一带，这是大陆人进入宝岛垦植的 块土地。接着，有客家人来到今天的屏东县开垦土地，福建同安人则开垦了竹堑埔一带，就是现在台湾的新竹一带的大片土地。清·光绪三年，又有一大批身体强壮的男子被朝廷招抚到台湾南部开荒种植，这些异乡人大多来自广东潮州一带，据说是被当作壮丁一样抓到这里来开荒种地的。这以后，台湾南部也飘起了五谷香。农业随之成为一种产业。在中国传统农业文化中，稻、黍、稷、麦、菽合称为五谷，其中稻谷为五谷之首。我国古代劳动人民在很早的时候就懂得种植五谷了。不过，那个时候的经济文化中心在*河流域，稻谷的主要产区则在长江以南，北方种稻有限，故而“五谷”中有“麻”无“稻”。长江文化兴起之后，稻谷才纳入“五谷”中，并且居于首位，从那时起，一直延续至今。从历史与人文演变的轨迹看，台湾的稻米生产与这些早期到台湾来开垦的大陆人有着密切的关系，他们在宝岛稻谷开发种植方面具有先驱者的意义。因此，台湾同胞至今都没有忘记他们。所谓“垦丁”这一地名，就包含着这样的意义。垦丁，顾名思义，当为开垦之人也。因为稻谷种植多，大米便成了台湾人的主食。台湾人的饭碗里，多数时候都是白米，绿菜，水鲜，淡汤。米、菜、鱼、汤，清淡、爽口，构成台湾人的基本饮食框架，直到今天都是这种吃法。当下，随着生活水平和生活质量的不断提高，饮食平衡的重要性已经引起了人们的普遍重视，吃什么，怎么吃，都很讲究，并且逐渐成为人们的一种日常思维，有关这方面的知识正在迅速普及，进而形成了一种饮食文化。现在提倡的饮食结构是，多吃白肉，少吃红肉。还说，吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如吃不长腿的。四条腿的，指的是牛马猪狗等家畜；两条腿的，指的是鸡鸭鹅等家禽；不长腿的，是指鱼类等水鲜。台湾人把米饭做熟了，锅盖一揭，米香就咝、咝地蹿出来，直往鼻孔里钻。一锅米粘在一起，跟一团雪霁似的，却又粒粒分明，粒粒晶莹，食欲即刻就有了，再有一条石斑鱼佐配，便是一顿极好的美餐。现在，无论是台湾还是大陆，人们的饮食越来越丰富，只是台湾有台湾的风格，大陆有大陆的风格。现在人们看着满桌子的美食，却想着喝一碗香香甜甜的白米粥或**亮亮的小米粥。米，对于我们的生活是太重要了；米系着身在异乡人的情，也化解着异乡人的思乡情结。许多长寿老人的食谱里，必有一碗粥，对于一个生命体来讲，这一碗粥显得特别重要。北京的粥店里，各种粥热气腾腾，绵甜可口，是人们晚餐的 。饮食中，少一样保健品，多一碗粥，对身体或许更有益。台湾的大米经过精加工后，可以制成米香、米果、米蛋糕、米布丁、米饼干、米冰激凌、米粉等各种食品，还可以酿成清酒，还有饭团。饭团是台湾的一种精美小吃，造型可爱，颜色漂亮，品种繁多，风味独特。主要原料就是大米。用蒸熟的大米做外皮，里面加入沙拉酱、虾、果粒、蔬菜、猪扒、鸡柳、火腿、热狗等，就是一个好吃的饭团。有的饭团做好后用一片碧绿的荷叶包着，更有一种清香在里面。饭团色泽鲜亮，粘性很强，特别柔软，吃起来清香爽口，因而吸引着天南地北的人。此外，饭团还富含淀粉、蛋白质以及多种维生素，香软滑溜，营养齐全，尤其适合老人和孩子吃。台湾的饭团好吃，起的名字也奇美，“决杀冰淇淋”、“骨肉相连”、“铁板肉扒饭团+冰镇酸梅汤”等等。还有一种饭团叫“米内香台湾饭团”，一改传统老做法，在米里加入其他食品、佐料，成为 的营养小吃。饭团虽然是一种美食，可价格不高，一个三元、五元、八元不等，很适合老百姓的消费水平。如果是在夏天，吃一个饭团，再喝一杯酸梅汤，身上的暑气一下子就消了。台湾人说，饭团不光好吃，还有美容、延缓衰老、减肥等作用。尤其是在美容方面，经常用米团在脸上轻轻揉搓，可以去角质，除皱纹，具有很好的清洁、护肤作用。这大概是因为大米具有一定的吸附能力，可以充分吸纳皮肤表面的尘垢、油腻等分泌物的缘故。除了稻谷以外，台湾还盛产鱼类。由于台湾四面环海，又处于水流寒暖交汇地带，渔期一年四季不断，故而渔业生产非常发达。台湾的海岸线长达一千六百多公里，岛内有大小河流六百多条，各样鱼类达五百多种，其中具有较高经济价值的鱼就有一百多种。按照生物学分类，分属鼠尾鳕科、巨口鱼科、褶胸鱼科、软骨鱼纲、深海鮟鱇亚目等。早年，台湾渔业以近海捕捞为主。主要依靠的是人力和一般的船只、传统的网具。美国 作家海明威在他的中篇小说《老人与海》里讲述了一个老人与海与鱼的故事。老渔夫桑地亚哥独自到远海捕鱼，在经历了八十四天空网后，历尽千辛万苦，终于捕到了一条大鱼，但归途中却被鲨鱼分食而尽，老人最终得到的只是一副鱼骨架。这个故事所揭示的，就是古老而传统的渔业生产方式。它曾经让它的实践者们吃尽了苦头，同时也在他们的身上产生着经典的精神情操，比如执着、比如耐受、比如不惟艰难险阻，等等。这些，在台湾早期的渔业生产中也能看到。后来，台湾的渔业发展到远洋捕捞。等到现代科学技术长入渔业生产以后，鱼类养殖业又成为一门新兴产业。但就产量而言，远洋渔业的捕捞量仍然占到全岛总产量的一半，另一半为近海渔业、沿岸渔业、内陆渔业和养殖渔业产出的总和。其中，养殖渔业的产量又占了近海渔业、沿海渔业、内陆渔业的一半。放眼台湾大地，除了一块块稻田以外，还有一块块水田，大小与稻田面积差不多，整整齐齐的，那便是养鱼池了，里面装有带轮子的机械什物，轮子转动时，水面上便会掀起一层层浪花，这么一来，就将死水变成了活水，活水含氧多，水质新鲜，鱼们自然生活得好，长得快。期间，渔民们只做好管理工作就行了。有人还在自家的稻田里放入鱼苗，进行养殖，稻子长，鱼也长；稻子熟了，鱼也长大了；种稻人会鱼米兼得。现代养鱼，产量高，风险小，劳动者的外部形象与内心世界完全是另外一种面貌。这里，人的劳作在许多方面已经为技术含量很高的物化劳动所代替，科学技术成为 生产力，劳动者