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年，还是皇太子的日本明仁天皇访问美国的时候接受了芝加哥市长赠送的一种鱼作为礼物。谁知到了年，这种鱼已经遍及日本大大小小的湖泊河流，甚至连东京皇宫护城河都成了它们的地盘。引发了一场生态灾难。这就是当初被日本民众成为“王子鱼”的太阳鱼。

美丽的淡水热带鱼类

太阳鱼，属鲈形目，一种淡水鱼类，原产于美国南部及墨西哥北部的淡水水域中，美洲中、南部。

一般成鱼体长24-40公分。大多数太阳鱼都拥有格外出众的色彩，而美丽的太阳鱼种类中最为夺目的种类就是这一款被称为“嫦娥”的种类，其闪烁着耀眼的金属蓝色调的鱼身上布满了桔色的斑点，眩目而美丽的眼睛后端有一双宛如耳状的花纹，这是它们明显的标志。

太阳鱼总种类约有30种，属于多次性产卵的鱼类。主食浮游动物及水生昆虫，也吃水生植物、小杂鱼和小型软体动物。

生长与养殖

太阳鱼属温水性小体型鱼类，生长适温范围大，可在1~38℃水温状态下生活，水温2℃仍能在自然环境下安全越冬。因此，在我国南方地区完全能自然越冬。它适应性广，食性杂，群体产量高，能自然繁殖。

在人工养殖条件下，可投喂冰鲜鱼等动物性饲料或人工配合饲料来替代天然饵料，饲料的蛋白含量在32%至36%便可，较易养殖。江浙一带和广东部分地区已经开始进行太阳鱼的人工养殖。

其养殖模式较灵活，既可以单养，也可以和其他一些传统水产品种套养。在广东一带，太阳鱼基本上是与鳗鱼套养。因太阳鱼不争饵料，还能净化水质，故养殖成本较低。

刺少营养还好吃

太阳鱼具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效。

今天来介绍一道简单的做法：清蒸太阳鱼。

1、姜一半切成姜片，余下切成姜丝备用，香葱切段、红辣椒切丝备用，洗净的太阳鱼用少许盐加姜片、料酒腌15分钟。

2、将腌鱼的料酒倒掉，在蒸鱼的盘底先铺上几片姜片和葱段，将鱼放在上面。

3、鱼身上再放几片姜片和葱段。

4、蒸锅内加开水，上锅蒸10分钟。然后将盘子里的水倒掉。

5、放入姜丝、葱段和红辣椒，盖上锅盖利用余热再焖2分钟，然后倒入蒸鱼豉油。

6、另起一锅，倒入适量食用油烧热，将热油浇在鱼身上。

小贴士：

1、蒸之前先在鱼身上抹上一些油，这样蒸的过程中水份不会流失很多，蒸出来的鱼才会很鲜嫩。

2、太阳鱼比较小，蒸10分钟足够，时间太长的话鱼肉容易老。

3、太阳鱼刺比较少，更适合老人和小孩。

香煎太阳鱼

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