烟台人口中的舌头鱼和龙利鱼是一种鱼吗?

舌头鱼和龙利鱼是一种鱼。舌头鱼的学名就是就叫龙利鱼。龙利鱼是它的学名，因其外形酷似牛舌，又称牛舌头、舌头鱼、踏板鱼等，所以大家在市场上看到的个头不大的舌头鱼其实就是迷你的龙利鱼。

“护眼鱼肉”不仅好吃，营养价值极其高！

据营养专家称，此鱼作为优质的海洋鱼类，其脂肪含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。老年人可以多食用。

龙利鱼含有欧米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因。所以它还特别适合整天面对电脑的上班族作为健康保健品。

舌头鱼鱼肉爽滑，吃起来无腥味和异味，而且出肉率较高，富含蛋白质、矿物质、 酸等营养成分，是居家待客的上等佳品。

如果你家里有老年人，可以买一些舌头鱼给他们吃，还可以起到预防动脉硬化的功效。鱼肉结实，肉质细腻，营养也很丰富。

舌头鱼一定要去皮吗?多少钱一斤?

舌头鱼价格相对于淡水鱼来说价格要贵一点，因为它是海鱼，而且现在市场售卖的舌头鱼主要以野生的为主，很少有人养殖，现在市场上舌头鱼的价格在20元一斤左右。

舌头鱼一定要去皮吗?

建议大家在烹饪舌头鱼之前可以要去皮，口感也会更美味，去皮方法如下:

1、沿着鱼头开始把一面皮撕下来，

2、再撕鱼头开始把第二面撕下来，

3、再用筷子卷出鱼的内脏，

4、清洗一遍，就可以了。

肉厚刺少！才足够满足！

舌头鱼的肉质饱满，纹路紧实，口感十分鲜嫩爽滑！只有中间的脊骨，刺多肉少。烟台人吃火锅也爱涮这种鱼，嫩嫩滑滑。

全家都爱吃！各种做法一应俱全~

清蒸舌头鱼

采用朴素的烹饪方式，放几滴醋，一些葱姜丝保留食材的原汁原味，味道十分清鲜。

香炸舌头鱼

炸的香酥的舌头鱼，深受家人们的喜爱，肉多刺少还好吃！

红烧舌头鱼

这道家常菜通常也是烟台人拿得出手的一道海鲜！

舌头鱼的形态特征

舌头鱼的体侧扁，呈舌状，一般体长25~40厘米、体重~1克。头很短，眼也很小、两眼均在头的左侧，吻部向下向后弯曲呈弓形，左右下对称。

舌头鱼的鳞较大，有眼一侧被栉鳞，淡褐色，有2条侧线，无眼侧被圆鳞，呈白色，无侧线，有眼侧的后鼻孔位于两眼间。背鳍、臀鳍完全与尾鳍相连，无胸鳍，尾鳍尖形。

此鱼在我国各近海渔场都可捕获，海洋岛、石岛渔场为主要产地。但鱼群不密集，在捕捞作业时多系兼捕对象，渔期夏汛为5~7月份，秋汛为10~12月份。

野生的舌头鱼最为肥美，食之鲜肥而不腻。看到这里，你是不是馋了？赶快做起来吧~

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