「土用丑日，鳗鱼之日」是江户时代沿袭至今的传统习俗指盛夏必吃鳗鱼获取元气在合肥体验1份尚好的鳗鱼饭绕不过去这家7年老店

"一条活鳗的前世今生"

一碗好的鳗鱼饭，冻鳗or半成品鳗鱼排根本没有参赛资格，必须用新鲜宰杀的活鳗。

鳗鱼苗只能捕捞，%野生无法人工繁殖，再精心饲养，历时长达天。

在选种上，只用正宗日本鳗鲡，品质要达到出口等级。

为寻求每条鳗鱼油脂丰腴的 比例，严格要求每条鳗鱼的重量g以下，苛刻似选美。

◆还原正宗关东风味◆

关西：直接炙烤。

关东：先烤，再蒸，再烤。

店内一直采用工序复杂的关东手法来料理鳗鱼，口感上多一份软糯。

并且一定要是碳烤，才有电烤没有的烟熏风味。

◆传家宝灵*酱汁◆

手法与刷酱汁区别开的“蘸”，目的是°无死角让鳗鱼排浸入到酱汁中。

酱汁同日本许多百年老店一样“只进不出”，鳗鱼自身的油脂给酱汁日益增添了独有风味。

"名古屋一鳗三吃"

名古屋向来是日本鳗鱼三吃最富盛名的区域，其中一吃就是茶泡饭的形式。

（另外两吃是直接品尝/加上调味佐料吃

◆鳗鱼丼茶泡饭◆

整齐码放在米饭上的蒲烧鳗鱼排，已经料理成适宜入口的size，刚烤好的鳗鱼散发着诱人的香气。

可以直接吃，最推荐浇上温热茶汤，一碗仪式感满满的茶泡饭就诞生了。

咸甜口味的鳗鱼肉，全然无腥气。这个规格的鳗鱼皮嫩肉软，关东风料理手法又增添了软糯的口感。

◆蒲烧鳗鱼排◆

也可以单点纯鳗鱼排，享受大口吃鳗鱼肉带来的满足感。

除了蒲烧，不加调味直接烤炙金*香脆的白烧也很推荐。

白烧是非常考验鳗鱼品质的，离开了浓厚酱汁的点缀，体现鳗鱼的天然滋味，撒上山椒粉则谱成一曲绝唱。

◆每日限量供应鳗鱼肝◆

每日宰杀活鳗取下的香软鳗鱼肝，一鳗一肝，这一小碟实属不可多得的美味。

◆香脆鳗鱼骨◆

浑身是宝的鳗鱼，就连鱼骨都能制作成讨喜的小菜，香、酥、脆，停不下来。

"亲民居酒屋日料"

作为合肥老牌日料，俘获食客芳心的亲民料理比比皆是。

◆烧鸟拼盘◆

炭火烤炙的烧鸟拼盘，一道居酒屋必不可少的下酒好菜，咬开还烫嘴的串串，鲜嫩多汁。

◆会跳舞的豚平烧◆

老少咸宜的一道人气日料，翻牌率%！大量的芝士裹着叉烧肉，在铁板上烧的热乎乎，软嫩咸香。

◆花式吃鹅肝◆

红酒渍洋梨跟油脂丰富的鹅肝，宛若天生伴侣，相得益彰。入口有鹅肝的绵密，还有梨肉的清爽，一定要一起搭配着吃。

店内的鹅肝料理还有火炙鹅肝寿司，也是吃鹅肝的经典菜式。

◆八头鲍◆

鲍鱼肉Q弹，并且每一枚鲍鱼的肝都已经处理得当，毫无异味，新鲜且风味别致。

◆精致日料◆

既有小聚的亲民菜式，也不乏宴客的精美料理，品质都把控都非常严格，日式酒水一应俱全，不失牌面。

上下两层原木风小楼，四处充满了古色古香的日式元素。

一楼是吧台和木桌，二楼则是雅致包间，随手一拍都能假装在日本

村川居酒屋作为合肥日料先驱，最早开在8中旁边，年至今7年收获无数口碑，尤其是鳗鱼饭，更是金字招牌一样的存在。

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