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中国海域的独苗“鳕”作者丁照德

在中国的*海盛产一种鳕科的鱼类，沿海渔民叫它大头鱼，其学名为太平洋鳕，这可是鳕科鱼类生长在我国海域的独苗苗。

早在上世纪的五六十年代，北方海产区过年那是分外的热闹。熙熙攘攘的集市，常有一堆堆冻得硬邦邦的大头鱼在出售，大的一条有五公斤，小的也不低于 公斤，怀卵的雌鱼肚大滾圆，一副富态相，格外讨人喜爱。年关越来越近，赶集的人也越来越多。乡下人踏着积雪，冒着大寒，置办年货，买条大头鱼拎回家，解馋自不必说，讨个吉利，年年有余（鱼），是种心理安慰。大头鳕的特色是肉多刺少，且肉厚肉实，形似蒜瓣，又洁白如雪，炖鱼的汤汁乳白黏稠，大人孩子都喜欢。一腹内黑膜包裹的鱼卵，是高蛋白的营养佳品。老人常常说，小孩子吃鱼籽长大会不识数的，但孩子不解其意，禁不住美食的诱惑，趁大人不注意，手急眼快地把鱼籽夹进嘴里。怀旧是甜蜜的，也会让人伤感，如今难得吃上大头鳕的滨城老人，时常萌生一丝一对“鳕”的怀念。

从鱼类分类学上可以看出，鳕形目鱼类分为鳞鳗鳕亚目、鳕亚目、长尾鳕亚目等4个亚目，11个科，约属，种，可谓洋洋大观。其中的鳕亚目就有深海鳕科、黑鳕科、鳕科和无须鳕科等6个科呢。鳕科中的鳕属为典型属，其肉质细腻又洁白如雪，鳕鱼由此得名。产于中国*海和东海北部的大头鳕，即是鳕属分布于中国海域的太平洋鳕，即俗称的大头鱼（大头鳕）。

大头鳕体长稍侧扁，被小圆鳞。头大，口前位，下颌前端有须一条，背鳍和臀鳍由鳍条组成，均无硬棘。体背侧灰黑，具棕黑和*色斑点，腹部灰白。一般体长～毫米，通常栖息在50～80米海区。属肉食性，以头足类、多毛类和蟹类为食。大头鳕为冷水性底栖鱼类，每年立春前后，约在北纬35°～37°，东经°～°的山东石岛东南近海集群产卵，成鱼在夏季水温升高时，游至*海北部冷水区索饵，当冬季水温下降又回归山东省石岛东南较深水域越冬。当年生幼鱼则始终逗留于*海北部，直至第二年春天。

大头鳕集群产卵的活动范围不大，白天多接近底层，有按等深线栖息特征，产卵期与水温有关，相对偏暖年份鱼群较分散，渔场波动较大，反之偏冷年份渔场集中，产量稳定。在生产力落后的年代里，没有冷冻设备，用延绳钓、钩钓捕获的大头鳕，几乎都被腌成咸鱼出售。上世纪五十年代后改为底拖网捕捞，季节在1～2月份，渔场在石岛东及东南部。渔民们积累了“重煞网，小浮力，缓速拖”的捕捞经验。

当人类掌握自然规律，又不能理性节制自己的时候，自然资源将会面临灭顶之灾。由于过度捕捞，大头鳕终究抵挡不住人类的屠刀，60年代全国产量下降到0～吨，80年代仅为数百吨，到90年代几尽绝迹。人们盼“鳕”，爱“鳕”，何时才能想“鳕”，就能吃到“鳕”呢？！

绿水青山就是金山银山，生态资源也好比金山银山。令人欣慰的是，人们愈来愈认识到生态资源的极端重要性，近年来国家渔*渔监部门，采取多项禁渔措施，不仅限制渔船数量，还控制网目数值，延长休渔期，对违规捕捞加大处罚力度，大头鳕有复苏的迹象，在渔市摊位上，又见大头鳕的影子，但资源仍十分脆弱。全社会都要动员起来，进一步加大保护力度，使我国海域这种珍稀独苗鳕，繁衍生息，连绵不断，更好地丰富百姓餐桌，造福人民大众。

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作者简介

丁照德，网名北洋渔歌，辽宁盖州人，现居大连市。早年在企业从事宣传工作，有多篇作品在国家省市报刊发表。退休后仍笔耕自乐，不减当年。

作者生活照