大毛「留美吃货，不小心吃出了好多故事」

‖壹文研究所‖

－心艺相通第9蛋－

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私房熟菜丨大毛

有人说，在外留学后，乡愁就是一张窄窄的机票，我在这头，麻辣小龙虾、火锅冒菜、大闸蟹、烤羊肉串都在那头。

记忆和思念都在食物里。每个人舌尖上都有自己的故乡。离开家，在外求学工作奔波，无论脚步走多远，只有故乡的味道和记忆，熟悉而顽固，让人记忆犹新。

如果说，对兰州的思念，是一碗拉面;对北京的思念，是一只烤鸭。对西安的思念，是一个肉夹馍;对南京的思念，是一碗鸭血粉丝汤。那作为一个地地道道的四川人，最怀念的味道又是什么呢？

“无论身处何方，即使千灯万火，暖不过心中的四川。”

这是一个关于四川女孩儿，寻找和复制思念中的家乡味道，“不小心”在美国开了一家私房菜的故事。

不小心开了私房熟菜店

说到大毛私房熟菜的诞生，不得不提起一场牌局。

那天，大毛约了朋友来家里小聚打麻将。玩了几圈，大毛想起灶台上正好卤着菜，就拿出来和大家一起分享。本来只是自己在家做着零嘴，没想到朋友们一尝，个个都两眼放光，不停称赞。

▲大毛制作的香卤鸭翅

大毛所就读的威斯康星麦迪逊大学位于美国五大湖区域，虽然中国留学生也不少，中餐馆也因为此蓬勃发展，但许多留学生还是吃不习惯，总感觉国外的中餐少了点家乡味。

▲UW-Madison大毛就读的威斯康星麦迪逊大学

大毛说，留学在外，大家都有尝试国外食物的崩溃经历。没有对口的食物 能写成一部血泪史。每当你吃着这些不合口味的食物的时候，家乡菜这三个字 是倍感亲切的。因此，留学生们煞费苦心寻找自己合口的食物几乎成了人在海外的必经之路。

▲大毛制作的香辣排骨

“因为朋友都是广东那边的，平时常常吃偏甜口的广式卤味，从没吃过四川的辣卤，所以以就觉得很惊艳。”牌局结束，关于美食的记忆却没有结束。对卤味念念不忘的朋友们，总是问大毛什么时候会再次制作。热情的大毛也就常常在家做好卤味招待朋友；更有甚者，一次吃不够，临走时还要打个包带回家继续品味。

慢慢的，大毛的卤味开始变得有名。这时候有朋友开始建议大毛，为什么不抓住这份机会呢？

“在美国正宗中餐选择挺少的，我们觉得也许这是个不错的主意，于是就开始在学校周围做一些简单的售卖。最开始就是做猪耳朵猪蹄，用简易的打包盒配辣椒包。来买的也都是周围的留学生之类的。没想到后来名气就越做越大，其实我们也没怎么打广告，很多时候是大家觉得好吃，一传十十传百，来买的人就越来越多。”

为了方便大家更多了解菜色，大毛开始在朋友圈里发一些照片。一些在外州的朋友看到后，馋得不得了。终于，有一个馋得忍不住的朋友，提议大毛买一个真空机，这样就可以把食品抽真空寄到外州。于是，大毛的卤味，在成功征服了麦迪逊大学的留学生之后，各色卤味熟食乘着吃货们的“赤子之心”飞向了美国的其他地区。

▲真空包装后的秘制卤牛肉

接下来的故事显得水到渠成。随着私房熟食的名气越来越大，人气越来越高，大毛制作美食的场所从家里的小厨房换到了中央厨房，下订单的平台也从







































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