在看《孤独的美食家》时，

就在感慨日本人真的超爱吃鳗鱼。

而且剧中五郎大叔还说过：

白天起就喝酒品鳗鱼，还真是落语的世界啊！

注：落语是日本类似于中国单口相声的一门艺术，这里指代白天就喝酒吃鳗鱼，生活得很艺术很惬意。

不难看出岛国人民心中，

鳗鱼可是国宝级美食。

为什么岛国人民如此爱鳗鱼，

甚至把鳗鱼饭比喻为夏天的风物诗？

这个真的得从岛国鳗鱼文化说起。

岛国人认为鳗鱼是夏季 的滋补品。

这源于有一种说法：

在江户时代，当时鱼贩因鳗鱼滞销，

因此以“土用丑日（立秋前十八天）最适合吃鳗鱼”

作为宣传词，

后“借助鳗鱼的精力可以度过炎热”的印象深植人心，

流传至今。

另一种说法，

则是说几百年前，

业主为了改善劳工们食欲不振、没体力干活，

于是尝试烤鳗鱼蘸酱给工人吃，

结果大家获得元气，吃鳗鱼的习惯也流行起来。

（从非常早的浮世绘里就已经有岛国人民活杀鳗鱼的市井场景）

而从现在科学的角度来看，

鳗鱼的确含有丰富的营养，

除了EPA和DHA等深海鱼油成分

能供给大脑营养使人精神充沛，

丰富的胶原蛋白和微量元素

也使得吃一次鳗鱼就像给身体充了一次电，充满活力。

在《孤独的美食家》中，

大叔说的一段话也暗藏了日本人吃鳗鱼补身体的意味↓

可见岛国人对鳗鱼的滋补作用的理解是十分深刻的。

而在如此深刻地了解到鳗鱼的好处之后，

岛国人也开始琢磨：如何做好吃的鳗鱼。

于是产生了关西派、关东派

和名古屋吃法等各种流派，

但就不爱腥味的中国食客而言，

普遍更喜欢关东派。

关东厨师杀鳗习惯从鳗鱼背部入手。

料理时，先双面白烤，再蒸，再烤。

这主要是因为关东地区出产的鳗鱼油脂过于丰厚，

很多厨师认为要通过白烤和蒸制来去油、去腥。

随后将鳗鱼浸了酱汁上火烤，制成蒲烧鳗鱼。

目前国内地道的能按关东流派

活杀鳗鱼并进行蒲烧工艺的并不多，

而仅有的几家价格普遍很贵，

很少有低于元/碗的。

但前几日吃到必胜客宅急送的鳗烤究比萨，

为之惊艳，确实是地道的关东式去腥的蒲烧鳗鱼流程，

76元一个9寸的。

而且必胜客宅急送选用的是

能出口到岛国这种品质的美洲鳗，

因此做出来的味道格外相似。

鳗鱼肥而不腻，鲜而不腥，

不仅鱼肉绵软多汁，视觉上更诱人！

被芝士包裹，撒上木鱼花，

这一个鳗烤究比萨，

能满足食客对日本那一碗鳗鱼饭的执念。

而且配送速度十分快，送到的比萨是热烘的，

吃完之后家里依然能荡着浓郁的蒲烧鳗鱼香。

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，不得不说，要吃就要吃得 惠，

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