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据公开报道，千亿上市公司海大集团已在中山建设起全省首家高标准生鱼现代产业园，并增资控股本土企业中山渔歌子食品有限公司，实现生鱼全产业链发展。

文/海鲜指南（Seafood-guide）李帅

近日，据中山日报报道，海大集团（股票代码）年起在中山市三角镇连片承包亩鱼塘，注册中山市容海水产养殖有限公司，建设全省首家高标准生鱼现代产业园。截止年，经过一年多的努力，海大在中山已有亩自营养殖基地，到年目标达到亩以上。在黑鱼加工端，海大集团增资控股本土企业中山渔歌子食品有限公司，实现生鱼全产业链发展。海鲜指南在调研行期间，中山市渔歌子食品有限公司总经理*锦来接受专访。

中山市渔歌子食品有限公司总经理*锦来

中山市渔歌子食品有限公司简介

接受千亿上市集团入股！中山黑鱼产业迎来飞速发展*锦来告诉海鲜指南，“生鱼是中山市三角镇传统养殖品种，拥有40年的养殖历史，现在已形成苗种、养殖、加工和流通一条龙的成熟产业链。目前三角镇生鱼养殖面积约亩，年产黑鱼0吨左右。整个产业链产值共约10亿。但之前中山三角镇黑鱼养殖不成规模，以小散户为主，我预计中山黑鱼产业有巨大发展前景，年决心辞职下海，推动中山生鱼产业规模化发展。”

创业伊始，*锦来做的 件事是承包池塘养殖黑鱼，并牵头成立了中山 家生鱼养殖合作社——三角镇东边水产养殖专业合作社。不同于传统养殖户，在面对“养一年赔三年”行情波动无可奈何时，*锦来在养殖黑鱼的第二年，就把目光延伸到上游的加工业，成立中山市渔歌子食品有限公司。

*锦来回忆到，“渔歌子成立之后并不是一帆风顺，随着规模越做越大，问题也接踵而来，单靠自己的一腔热血是不够的，当地养殖户水平不一，观念跟不上形势发展，黑鱼品质不可控、供应不稳定，加工厂收鱼存在着食品安全风险，跟散户收鱼的方式不能长久持续；我也想自建养殖基地，但是受制于资金实力，没法大面积扩张，加工厂经营得也很痛苦；这些都需要大量资金和专业技术做支撑，仅靠情怀走不通。”

恰好此时海大集团有意布局中山黑鱼产业，在众多加工厂中选择了渔歌子，年底，渔歌子公司与海大集团最终达成协议，海大以增资的形式，获得渔歌子公司60%股份。海大集团超亩黑鱼养殖基地得到了海大集团大量资金和技术支持后，渔歌子和海大的合作一路突飞猛进，*锦来说道，“目前海大在中山有亩的自营养殖基地，未来我们规划要发展到亩以上，为了保障食品安全，我们渔歌子所有的黑鱼原料都来源于自己的基地，不对外采购。”大树底下好乘凉，海大集团海量的资源、先进的技术和精细化管理，保证了生鱼品质，降低食品安全风险。同时，依托渠道优势，生鱼产品与战略合作伙伴顺利进入国内知名食材供应平台，渔歌子精深加工之路走得愈发踏实。渔歌子公司生产车间，流水线将新鲜的黑鱼处理成生鱼片每年花费00元检测费把关产品质量！全部由海关实验室检测！为了再给食品安全加上一把锁，渔歌子每年都要在原料安全方面花费重金。*锦来说：我们渔歌子每年投入的检测费用不少于50万，全部交给最权威的海关检测，这不仅是对产品的负责，更是对下游客户的负责。也能 帮助企业规避风险。”据了解，海大注资的目的之一也是通过标准化的养殖和生产记录，达到保障食品安全、稳定供应的目的。完整的食品安全溯源体系，从每口塘到每辆运输车，都详细记录在册。三角镇流通商正在收鱼，图片来源于中山日报目前渔歌子的黑鱼产品形式主要有两种，一个是供应加工厂、大型餐饮连锁的鱼柳原料，另一种是供餐饮和零售渠道的免浆黑鱼片。*锦来说道，“行业内尚无成型的黑鱼片标准，市面产品也参差不齐，保水率从20%到60%的都有，适当合理的保水能增加产品的口感，但过度的保水没有必要。渔歌子坚持不做低质量产品，供应的合作对象都是对产品品质和标准有高标准要求的客户，愿意为高品高质付出更多成本的企业。”未来黑鱼的竞争在于原料，拥有亩养殖基地的渔歌子底气十足！三角镇流通商正在收鱼，图片来源于中山日报回顾黑鱼产业的发展，*锦来说道，“对于加工厂而言，最痛苦的事情莫过于原料鱼的行情波动，17年的时候黑鱼柳 能卖到元/吨，但到了18年，活黑鱼5块钱每斤都求人要。这不利于黑鱼产业的稳定发展。而且暴涨暴跌食材的也不符合餐饮渠道的要求，餐饮企业要按照采购成本设置菜品定价，但菜品的价格一旦定下来很难改动，就像疫情后海底捞、西贝等餐厅涨价，会引来消费者大量反弹，餐饮需要的是一条价格稳定的黑鱼。”*锦来认为，“未来黑鱼养殖极有可能发展成为订单式养殖，不同规格的鱼销往不同的渠道，到了出鱼季节，2斤以上走活鲜批发市场渠道，1-2斤进加工厂，拥有自己养殖基地的加工厂将有先天优势。”“未来渔歌子的产品还是会以鱼柳原料为主，”*锦来说道，“因为海大集团的支持，我们有亩基地供应活鱼，必须要走大宗农产品的途径，才能保证产品的消化速度。渔歌子会成为食材供应链的代工厂和加工基地，和渠道、零售客户并不冲突。渔歌子的宗旨是深耕农业领域，服务消费者市场。”渔歌子和其他企业有所不同，我们是先把鱼养好，再把加工厂做好，先夯实上游的基础，做出产品竞争力再攻市场。我认为未来食品安全要求越来越严，如果企业在产品质量安全方面把控不足，很容易出现负面事件直接被淘汰。未来海大集团和渔歌子还会新建更高级别的食品加工厂，开发鱼类休闲食品、保健品，提高产业附加值，把加工领域做大做强。我们在水产行业内各环节都有基础，希望能携手理念相同的客户一起成长。对于黑鱼消费市场的后续发展，*锦来信心十足，“由于疫情对国际贸易的限制，消费者对进口冷链产品信心的下降，加速了国内水产品加工的发展，尤其是加快了市场对黑鱼片的接受程度。我们非常看好黑鱼，酸菜鱼从一道川菜变成风靡全国、家喻户晓的菜品，它的普适性很广，酸和辣完美的抓住了中国人的胃，再过年都不会被淘汰掉。”

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刚刚过去的年，中国进口了超过28万吨越南巴沙鱼，作为黑鱼养殖最重要的产区，中国也自产 5万吨黑鱼。作为国民级消费热点的经济鱼类，巴沙鱼和黑鱼最早成为了食材餐饮供应链的采购重点之一，一举坐稳众多连锁餐饮头号采购淡水鱼类宝座。

当前巴沙鱼与黑鱼也面临着相似的境遇：产地投苗减少、产量下降，通关（消杀）放缓、出货成本增加，下游需求进一步细化和严格也为上游供应链带来了新的机遇和挑战。

基于此，海鲜指南拟于年3月28日在武汉举办“第四届中越巴沙鱼产业峰会暨首届黑鱼供应链峰会”；同期，我们将为中越巴沙鱼产业链、中国黑鱼产业链上的优质供应商、加工厂、经销商、餐饮/零售举办盛大的颁奖典礼，以感谢每一位积极推动产业发展的参与者。

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