春天，正是减肥的好季节。所以，最近做的主食、点心之类的，大多都是以健康低卡为主的~

前两天，做的无糖玉米老式大饼干，特别受欢迎。刚做好，还没有等到彻底晾凉，就被家人吃了一大半，吃完还说以后多做一些，哈哈~

老式大饼干，应该是不少朋友小时候的味道。它和曲奇、夹心…这类饼干不太一样，它的外观更加朴实，吃起来面香味也更浓郁，也更有嚼劲儿。

今天和大家分享的这款老式大饼干的做法，因为考虑减肥时吃，首先，没有放糖，其次，油的量也减了一大半，然后又在配料中增加了一些玉米面，粗细搭配，整体热量一下子低了许多。

做好的饼干，虽说与传统做法相比，口感稍稍逊色一些。但颜色金*诱人，入口松松软软，淡淡的玉米和牛奶的香味，越嚼越有味道。

制作步骤也很简单，不需要打发什么的，只要将配料里的食材放在一起揉成团，然后擀开，切成方块，再醒发一会儿就可以放到烤箱中烤了。整个过程没有什么难度，照着步骤来做就可以。

以下，就和大家具体分享一下制作方法，大家喜欢的话就试试看~

食材：玉米面粉克、低筋面粉克、玉米淀粉20克、酵母粉5克、泡打粉4克、小苏打2克、鸡蛋2个、牛奶毫升左右、玉米油30毫升

饼干表面刷：蛋*2个

平时，大家经常问我食谱中用到的食材在哪买

我把我经常下单的食材购买链接放上来吧，大家可以参考一下~

具体制作方法

步：把食材中的所有原料都放入盆中，如图。牛奶与酵母粉可以放在一起，这样方便酵母粉融化。

第二步：揉成一个软硬适中的面团。不同的面粉吸水量不一样，所以，要适当的增减一些牛奶。揉好的面团盖上保鲜膜，松驰10分钟。

第三步： 次松驰好的面团，放到案板上，再次揉匀，这时表面会光滑许多。然后盖好保鲜膜，再次松驰10分钟。

第四步：擀开，如图，擀成0.8厘米厚的大饼。

第五步：切成长10厘米，宽5厘米左右的长方形，如图。为了饼干形状更加统一好看，边边角角的地方可以先切下去，只留下中间形状规整的。然后把切下去的边边角角再次揉圆，擀开，再切成块。当然，如果不介意饼干形状的话，面团擀开后直接切块就可以了。

第六步：把切好的饼干胚，放到烤盘中。放置的时候，每块之间要有一些距离，不要挨得太紧。

第七步：这个量，我一共装了两盘。然后盖上保鲜膜，醒发20-30分钟。

第八步：醒好后，饼干的体积会稍稍变大一些。然后在表面均匀的刷一层蛋*液，如图。

第九步：用叉子在饼干表面划几下，花纹就出来了，这样烤好后表面纹理明显，看起来也更漂亮。

第十步：放入预热好的烤箱，上下火度烤20分钟。

第十一步：如图，烤好的样子，趁热吃口感也不错哦~

多说几句

1、咱们这个配方中，没有放糖，油的量也减了大半。为了使饼干保持松软的口感，所以，先是增加了一些玉米淀粉来减少面粉筋性，增加酥松口感。其次加了一些泡打粉和小苏打，也是为了增加饼干的口感。大家如果没小苏打，也可以不放，但泡打粉是一定要放的。泡打粉，大家在购买的时候，选择无铝的就可以了。

2、饼干胚做好后放到烤盘里，一定要醒发20-30分钟再放到烤箱中烤，这样饼干的口感才会好。

3、饼干烤之前，往上面刷一层蛋*液，可以使饼干上色更加漂亮。这里刷的是纯蛋*液，不是全蛋液哦。先将鸡蛋的蛋清和蛋*分离，然后把蛋*打散，再用刷子刷在饼干表面。

4、我用的这款烤箱，是风炉，它可以一次烤两到三盘，上色也很均匀。大家使用的烤箱，如果是平炉，那一定要一盘一盘的来烤，不然会影响上色和成熟哦。

5、烤好的饼干，一时吃不完，等晾凉后可以放到保鲜袋中装起来，这样饼干不会变干，吃的时候还是松松软软的。

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