一般大家对隔夜的东西，不管是吃的喝的印象都不是很好，比如隔夜的饭菜，或者是隔夜的水，就算是烧开的水，隔天之后也会重新换新的。

可能有人会说，水没关系啊，我平时经常喝隔夜的水，那茶水呢？经常喝茶的人应该都听过一句话：“隔夜茶，*如蛇”，大家基本都不会喝隔夜的茶，不管是茶的饮料，还是自己冲泡的茶。甚至有些人还认为喝隔夜的茶会致癌，那么隔夜茶到底能不能喝呢？

什么样的茶是隔夜茶？

中国是茶叶的故乡，茶文化可以上溯到几千年之前，拥有很悠远的历史渊源，同时茶叶除了有利尿止渴和消炎的功效，还会减少人体内低密度脂蛋白，可以有效的降低心脏病和心血管疾病的患病几率。

而大家喝茶的时候也只会喝刚冲泡好的，一般茶水过了几个小时或者隔夜之后都不会再去喝，那么什么样的茶才属于隔夜茶呢？通俗来说，隔夜茶是指茶叶浸泡在水里超过12个小时以上，从时间上看，大概就是被搁置了一晚上的茶。

人们普遍的会认为茶水经过了一个晚上的搁置，茶里面对身体有益的物质会消失，其他的营养物质也会随之减少。除此之外，茶水里面还会滋生大量微生物，如果不管不顾直接喝下肚，虽然口味并没有过多的变化，却很容易给肠胃系统造成直接的损伤。

隔夜茶到底能不能喝？

茶放时间长了会出现颜色变重，如果放置一个晚上的话有的茶上边会飘着一层有光泽的东西。有的人会觉得这是因为茶泡的时间长了，不能再喝了，茶水放久了之后，还能产生大量的亚 盐，会对身体有害。

对于隔夜茶到底能不能喝，曾经央视的一期《是真的吗》节目中有做过检测，通过对普洱茶和菊花茶新泡的、放置了12小时和放置24小时的茶做的检测数据来看，亚 盐含量都低于0.2mg/L。国家对标准饮用水的规定是亚 盐含量要小于等于1mg/L，也就是说，这三种时间的茶是没问题的，可以正常喝的。

不过平时还是少喝为好，因为不同时间放置的茶之后口感会不同，比如夏天如果放置时间长有可能会变味道。或者放置的时候因为没有防尘等遮盖物的话，里面可能会有落灰等情况，所以平时如果喝茶的话还是喝刚冲泡好的。

虽然经常喝茶对身体有好处，不过茶不适合所有人喝，比如肝脏不好、贫血患者不适合喝浓茶；胃不好、容易失眠的人不适合饮茶。在选择茶叶的时候，可以了解一下不同茶叶的效果和适不适合自己喝。

除了对于隔夜茶不能喝的说法以外，还有一种关于普洱茶的说法：“普洱茶中含有*曲霉素，喝多了会致癌。”曾经也有关于普洱茶中检出*曲霉*素的报道，那事实是怎么样呢？普洱茶还能不能喝？

普洱茶属于后发酵茶，经过发酵后的普洱茶，也就成了人们常常说起的普洱熟茶，随着普洱茶特殊的制茶工艺被大众熟知，大家对熟茶卫生安全的讨论也褒贬不一。

有人说，正因为熟茶的工艺特殊，才会形成独特的茶香，可有人却说，普洱熟茶里面含有大量的致癌细菌。就这样普洱茶很快被大众推上了风口浪尖，喝普洱茶等于喝脏水的言论也一直在发酵。

实际上，正因为熟茶的工序中有发酵这一步骤，加之温度和湿度的适宜，熟茶里会出现大量的细菌、酵母菌和霉菌等微生物群落，尤其是黑曲霉，在普洱茶饼中，持续不断为细菌和酵母菌提供养分，以维持发酵这一过程。

在霉菌这个大家庭里，*曲霉却是大家公认的“致癌物质”，但在茶饼里，因为黑曲霉和单宁等物质的存在，*曲霉根本无法“站稳脚跟”，而人们在茶饼上看到的“霉点”和“霉斑”，基本上都是黑曲霉。

在发酵后期，黑曲霉会随之水分的减少而渐渐“消亡”，酵母菌开始将其取而代之，虽然用肉眼依然能看到一块块的“白色霉斑”，但这些都是纯粹的死细菌。

在普洱茶作为一款典型的浓茶，只需要在冲泡之初用开水过滤两遍，基本就可以正常饮用，里面出现的泡沫也是茶叶被冲泡的正常反应，人们所谓的“致癌物质”早就在发酵过程中消亡殆尽。

但是现在市面上的茶的质量不等，如果是本身茶的品质就比较廉价，加上储存方式，很可能会变成“*茶”。现在一般去店里购买茶的时候都可以先品尝，相信自己的味觉，好的普洱茶刚入口时会苦味，随后会有甘甜。

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