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看过《孤独的美食家》的人想必会对男主角吃鳗鱼饭的场景印象深刻，剧中的鳗鱼被炙烤的油香四溢、光艳动人，让人看了禁不住唇齿生津。鳗鱼的营养价值非常高，素有“水中的软*金”之称，被视为滋补美容的佳品。
我国是世界 鳗业大国，鳗鱼产业附加值高、产业链长，素有“软*金”产业的美誉。我国鳗鱼养殖主要以欧洲鳗鲡(Anguillaanguil-la)和日本鳗鲡(A.japonica)为主，养殖规模和加工产量占全球60%以上。据统计，我国鳗鱼产业年产值高达亿元，相关从业人员达50余万，产地主要集中在福建、浙江、广东、江西。而福建是我国 鳗鱼产业大省，仅鳗农数量就多达10余万人，出口额占全国鳗鱼出口总额的60%左右。
但是，近年来受食品安全事件频发，以及全球金融危机等多种因素的影响，我国鳗鱼产业发展经过艰难跋涉，先后迈过了孔雀石绿、恩诺沙星等药残关、日本肯定列表制度等技术壁垒关，产品质量明显提升。
民以食为天，食以安为先。食品安全事关人民群众身体健康和生命安全，事关经济发展与社会和谐。为确保做好福建辖区鳗鱼顺利出口的检验检疫监管工作，福建检验检疫局按照各类药物残留国家标准的要求，积极打造专业的检测平台。下面，我们就通过这个平台了解一下鳗鱼药残的检测和把关。
农药残留检测
鳗鱼中的农药残留一直是出口国极度
